首頁 » 攝影教學 » 攝影知識 » 【紀實攝影】「店鋪開張」拍攝技巧全紀錄

希望透過不同的相片，與大家分享我對拍攝不同題材的一點看法，而今次所拍攝的是一家本身有廿五年歷史的燒臘老店，不敵租金上升結業後，早前重開時我就跟隨 TMHK 媒體前往拍攝！

當日，玉林苑於早上十時啟市，也想不到一間店鋪開張，竟然吸引到滿街的坊眾來到祝賀。店鋪開張的重點，必定是招牌撕開紅紙的一剎，所以即使人多，也要迫進人群前，取得最有利的位置。當拍攝撕開的一剎，賓客通常都會目不轉睛看著，趕緊連拍多幾張，因為賓客未必每一刻都會留意招牌，連拍有助拍多幾張，揀選視線最齊的一張。除了連同前景花牌之外的構圖，亦可拍攝特寫招牌(第一張)

相對其他動作，拜神啟市較為重要，構圖時刻意保留店面與花牌背景，令效果更豐富

正式啟市，取景時納入食客及師傅，可以有種互動的感覺

因為店面的售賣處由從過往不鏽鋼車仔變為窗口，所以特別從窗口拍進去，讓人看到客人的視覺。要拍攝這一刻畫面需要特師傅工作的一刻，而師傅恰巧捧著燒肉到右方，剛好三分填滿了畫面。

除了店內的購買飯盒，在外也有人龍，突顯了受歡迎的程度

燒臘鋪之寶—砧板，特意採用中心構圖，突顯出燒臘鋪的生財工具

一直想拍攝師傅處理食物，但大多數製作過程都位於店後的工場，所以就把握到卸下叉燒的一刻，這刻才發現師傅手也夠快，即使用上 1/100s 快門，還有些相會出現動態模糊

1/100s、f/7.1、ISO800、1/16手動閃燈輸出

老闆阿寶就開張日沒停過手，終於等到稍為空閒可以給我拍攝，我只有數分鐘的機會。因為工場地方淺窄，所以我及時換上 20mm 鏡頭拍攝，並用上TTL 閃燈延長線接閃燈。
閃燈運用上，除考慮補充光源外，希望營造出強硬一點的光線。所以，閃燈位處阿寶的右面45 度左右，開啟內置擴散板，以便光線覆蓋到下方。運用閃燈延長線換閃燈好處，確保閃燈可以以較高速度同步(如需使用)，同時不會有電池耗盡的問題出現，也不用調頻。

要突出燒味，我選擇張其中一塊燒鴨夾起，在前側方以手動1/128閃燈輸出，令鴨塊更光亮突出，同時為筷子帶來 high light 光線。

從店內的窗口看師傅，在構圖上特別保留了，窗框的上下，令畫面仿似電影般的框架，同時有助引渡視線到中間位置。而這一幕畫面，亦等了不少時間，才能拍攝到師傅揀選食物而伸展身體，令身體部分得以充滿大部分畫面。

重溫玉林苑結業報導：「小店貴租被迫結業-老闆-兩年加一半租-點頂呀」

玉林苑仝人

取材上，首先會考慮到與主角－燒味店有關聯的人，店員與街坊的關係，例如從客人的視角去看師傅工作，師傅處理食材等畫面突出人與主體之間的互動；當然開幕的過程，例如摲掉招牌紅紙等過程也要捕捉。而一些副 shot亦有助完整故事，例如燒味店應有的工具－砧板、出爐的燒味，都可以令圖集更完整。而拍攝時，因為店鋪正在營業，為確保拍攝到清晰的相片而又不會打擾人，拍攝時會設定較高 ISO、較快快門拍攝，並一次過連拍多張，確保沒有遺漏。

拍攝器材：Sigma 20mm F1.4 DG HSM | A、Sigma 24-105mm f/4 DG OS HSM | A

(文、圖:Zulu Lo)

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